13/03/2019, 19:01

Anno 2019, Lievitati, Pane fatto in casa, Pane morbido al kamut, Pane morbido, Pane,



Pane-morbido-al-kamut
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 Un pane morbido con farina al kamut che potete utilizzare per la vostra colazione.







Ingredienti per un pane di circa 800 g:

  • 500 g di farina al kamut
  • 40 g di lievito madre disidratato 
  • 300 ml di acqua
  • 15 g di sale
  • 10 g di zucchero semolato
  • 5 g di malto diastasico


Procedimento

Setacciate la farina, che avrete precedentemente mescolato con il lievito madre disidratato, lo zucchero semolato e il malto, disponendo il tutto nella ciotola dell’impastatrice. 

Mescolando, aggiungete poco per volta l’acqua in cui avrete sciolto il cucchiaio di sale. 

Lavorate bene il tutto fino a che l’impasto sarà omogeneo.

Disponete l’impasto così ottenuto in una teglia da plumcake e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. 

Sulla superficie del vostro pane potete fare delle decorazioni con un coltello o lasciarla semplice come l’avrete creata. 

La cottura ha una durata di circa 40 minuti avendo cura di partire da una temperatura alta di 220 °C e diminuendo di 20°C ogni 10 minuti fino ad arrivare a 160 °C per circa 20 minuti. 

Per una cottura ottimale il vostro pane dovrà avere una crosta molto scura. 
04/03/2019, 19:21

Anno 2019, Vellutata, Vellulata di cavolfiore, Vellulata di cavolfiore alla curcuma, Verdure,



Vellulata-di-cavolfiore-alla-curcuma
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 Una vellutata di cavolfiore con le proprietà depurative a antiossidanti della curcuma.






Ingredienti per quattro persone:

  • una cipolla bianca piccola
  • 500 g di cavolfiore
  • 250 g di patate
  • 500 ml brodo vegetale 
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • sale
  • pepe nero
  • olio d’oliva

Procedimento

Per realizzare questa ricetta la prima cosa da fare è quello di soffriggere la cipolla sminuzzata finemente nell’olio d’oliva. 

Nel frattempo lavate e tagliate in pezzi non troppo piccoli il cavolfiore e le patate. 

Mettete queste verdure nella vostra pentola e lasciate rosolare per circa 5 minuti. 

A questo punto aggiungete il brodo vegetale che dovrà ricoprire quasi completamente le vostre verdure e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Quasi a fine cottura aggiungete la curcuma e regolate il sale. 

Con l’aiuto di un frullatore sminuzzate bene il tutto formando una crema liscia che andrete a disporre in un contenitore per servirla ben calda. 

Nel centro della vostra vellutata spolverate del pepe nero come decorazione. 

26/02/2019, 18:49

Anno 2019, Minestra di legumi, Minestra, Legumi, Verdure,



Minestra-di-legumi
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 Una minestra di legumi misti saporita e ricca di erbe aromatiche.







Ingredienti per quattro persone:

  • una carota
  • un sedano piccolo
  • una cipolla
  • dieci foglie di prezzemolo
  • rosmarino
  • timo
  • alloro
  • salvia
  • un litro di brodo vegetale 
  • 50 g di fagioli borlotti
  • 50 g di fagioli  cannellini
  • 50 g di lenticchie 
  • 50 g di ceci
  • 50 g di piselli 
  • sale
  • olio d’oliva


Procedimento

Per questa ricetta potete utilizzare i legumi freschi oppure, come nel mio caso, secchi.

Nel caso di legumi secchi dovrete metterli in ammollo 24 ore prima in acqua in rapporto 1 a 3 in un contenitore capiente. 

Il giorno successivo la prima cosa da fare è quella di sminuzzare usando anche un mixer la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo. 

In una pentola capiente dovrete mettere un filo d’olio sul fornello e il trito a rosolare bene. 

Dovrete tostare i legumi per qualche minuto prima di aggiungere il brodo vegetale che avrete preparato precedentemente. 

Mescolate con cura e spesso e aggiungete le altre erbe aromatiche che avete a disposizione regolando il sale poco prima della fine cottura. 

Il tempo di cottura totale è di circa un’ora senza coperchio, facendo attenzione che i vostri ceci siano croccanti ma duri. 



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© 2017 by Maristella Maltinti​​

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