Ingredienti necessari per due persone:
- 4 uova
- prezzemolo
- mezza cipolla rossa
- due patate medie
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa soffriggete la mezza cipolla rossa tagliata a fettine sottile in una padella con dell’olio d’oliva.
Tagliate le patate a piccoli dadini e mettetele in padella.
Aggiungete il prezzemolo tritato, regolate sale e pepe e lasciate cuocere a per circa 20-15 minuti.
Lasciate raffreddare e quando le vostre verdure sono fredde, aggiungete le uova mescolando con cura.
Mettete il tutto in una pirofila da forno e lasciate a 200 °C per 30 minuti.