Ingredienti necessari per due persone:
Procedimento
La mia cosa da fare è mettere in ammollo nel latte la mollica di pane e romperla in piccoli pezzi una volta che si è ammorbidita.
Nel frattempo dovete lessare la vostra melanzana tagliata in piccoli pezzi in acqua leggermente salata per 20 minuti a fuoco medio.
Una vota terminata la cottura sminuzzate la vostra verdura con l’utilizzo di un coltello e lasciatela raffreddare.
Lavate e sminuzzate il basilico e iniziate ad aggiungere tutti i vostri ingredienti in un contenitore capiente.
Regolate il sale e pepe.
Mescolate bene il tutto e aggiungete il pangrattato che si serve a rendere il vostro impasto abbastanza compatto da poter essere lavorato per creare le vostre polpettine.
Procedete alla formazione di piccole palline e ricopritele ancora con del pangrattato.
Friggete in olio di semi fino a quando la superficie delle vostre polpettine o palline sarà dorata.