Ingredienti necessari per quattro persone:
- 600 g di zucca
- 200 g di patate
- mezza cipolla rossa
- due noci di burro
- 600 ml di brodo vegetale
- sale
- olio d’oliva
- prezzemolo
- formaggio grattugiato
Procedimento
La prima cosa da fare è quella di far soffriggere la cipolla rossa tagliata grossolanamente in una pentola con olio d’oliva sul fondo.
Aggiungete le patate, la zucca tagliata a pezzi e le due noci di burro; fatele saltare mescolando ogni tanto per qualche minuto.
A questo dovrete aggiungere il brodo vegetale fino a ricoprire tutte le verdure e regolate il sale.
Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti prima di ridurre il tutto in una crema con l’utilizzo di un frullatore.
Lasciate ancora sul fuoco fino a quando riterrete che la consistenza della vellutata sarà di vostro gradimento.
Potrete cospargere la superficie della vostra vellutata con del prezzemolo secco oppure aggiungere del formaggio grattugiato.