Ingredienti necessari per otto tortini:
- 300 g di patate
- 100 g di funghi champignon
- un cipollotto
- 100 ml di latte
- un uovo
- curcuma in polvere
- olio d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Lessate le patate e sminuzzatele con aiuto di un passapatate.
Nel frattempo lavate, tagliate i funghi e soffriggete un cipollotto in una padella con un filo d’olio.
Lasciate cuocere i funghi nella padella fino a quando sarà eliminata tutta l’acqua per evaporazione.
In un contenitore versate le patate che nel frattempo si saranno raffreddate, un uovo, il latte, mezzo cucchiaio di curcuma e regolate il sale e pepe mescolando con cura.
In uno stampo da otto per muffin aggiungete in sequenza un cucchiaio di impasto, successivamente i fungi e ricoprite il tutto con ulteriore impasto.
La cottura avviene in forno a 180 °C per 20-25 minuti.